Corso Onav per Assaggiatori di Vino a Asola

L’associazione ONAV – Sezione di Mantova ti comunica che il prossimo martedi 18 marzo 2014 alle h.21.00 avra inizio il corso: CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO – ASOLA (MN).

Corso di 18 lezioni tecnico-pratiche, aperto anche ad appassionati, è articolato in due sessioni serali (MARTEDI e GIOVEDI) dalle ore 21 alle ore 23, con inizio il giorno 18 Marzo 2014.

La quota di partecipazione è di Euro 255 + Euro 115 di associazione obbligatoria all’ONAV per due anni che dovrà essere versata all’atto dell’iscrizione e comprende anche il costo del testo didattico e una valigetta con 6 bicchieri ISO da degustazione.

Al termine del corso, dopo un esame finale , ad ogni partecipante verrà rilasciata la “Patente di assaggiatore” riconosciuta dal ministero delle Politiche Agricole e Forestali che permette l’iscrizione all’Albo Nazione degli Assaggiatori.

18 marzo 2014 
1° – Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.La vite e il vino nel mondo. Brindisi inaugurale.

20 marzo 2014
2° – Scoprire i sensi e la loro memoria Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.Degustazione 1 vino.

25 marzo 2014
3° – Quanto siamo sensibili al gusto? Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto.Prova pratica di sensibilità gustativa. Degustazione 1 vino.

27 marzo 2014
4° – Saper assaggiare Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.Prova pratica: Degustazione 4 vini.

1 aprile 2014
5° – La vite, origine di tutto Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturaledell’uva. Rese in mosto. Prova pratica: Degustazione 4 vini.

3 aprile 2014
6° – Enologia – Dal grappolo al mosto I componenti del mosto. La maturazione dell’uva.Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina.I recipienti vinari. Prova pratica: Degustazione 4 vini.

8 aprile 2014
7° – Enologia – Il mosto si trasforma I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolicae fermentazione malolattica. Composti principali e secondaridei due fenomeni. Prova pratica: Degustazione 4 vini.

10 aprile 2014
8° – Enologia – La vinificazione in rosso Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo, dallapigiatura ai travasi. Prova pratica: Degustazione 4 vini.

15 aprile 2014
9°- Enologia – La vinificazione in rosso alternativa Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.Prova pratica: Degustazione 4 vini.

17 aprile 2014
10° – Enologia – La vinificazione in bianco Vinificazione in bianco: i diversi passi del processo, dallapressatura alla conservazione.Prova pratica: Degustazione 4 vini.

29 aprile 2014
11° – Enologia – L’affinamento del vino Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento,imbottigliamento. Prova pratica: Degustazione 4 vini. 6 maggio 12° – A volte qualcosa non va I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni ei difetti dei vini. Prova pratica: Degustazione 4 vini.

8 maggio 2014
13° – I vini speciali con spuma I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo CharmatProva pratica: Degustazione 4 vini.

13 maggio 2014
14° – I vini speciali senza spuma I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati emistelle. I vini passiti. Prova pratica: Degustazione 4 vini.

15 maggio 2014
15° – Legislazione ed etichetta dei vini L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.La legislazione e la classificazione dei vini: VDT, IGT,DOC e DOCG. Prova pratica: Degustazione 4 vini.

20 maggio 2014
16° – Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi Vino e salute. Il valore alimentare del vino.Prova pratica: Degustazione 4 vini.

22 maggio 2014
17° – Approfondimento I Vini di Lombardia . Prova pratica: Degustazione 4 vini.

27 maggio 2014
18° – Rivediamo insieme il programma Ripasso generale. Prova pratica: Degustazione 4 vini. 29 maggio Esame finale Prova teorica scritta.Prova pratica di degustazione di 5 vini.

Luogo dell’evento:
SALA CONFERENZE di Suite de Soleil Via Sauro, 4 – Asola (MN)

Il contributo di partecipazione e fissato in € 255 per i soci, € 370 per i non soci. L’evento e aperto a tutti. Il numero di partecipanti e fissato in un minimo di 20 e un massimo di 35.

Per informazioni e prenotazioni contattare:
ONAV – Sezione di Mantova
Delegato: Matteo Battisti – 334.6782036
Vice Delegato: Mariachiara Vareschi – 3402789220
Email mantova@onav.it
Internet www.onav.it