Torta di San Biagio
La Torta di San Biagio è tipica del paese nella ricorrenza di San Biagio, per tradizione il santo protettore della gola, la cui festa si celebra il 3 febbraio.
Si tratta di un dolce tipico mantovano, caratteristico della zona di Cavriana (MN), di cui S.Biagio è il patrono locale.
La Torta di San Biagio di Cavriana ha ottenuto la Denominazione Comunale (De.Co.) come prodotto tipico del territorio.
Ricetta Torta di San Biagio
Ingredienti
Dosi per 4 persone.
Per la pasta:
- Farina bianca 400 g.
- Burro o strutto 80 g.
- Zucchero 80 g.
- Vanillina Scorza di limone grattugiata
Per il ripieno:
- Mandorle sbucciate 300 g.
- Zucchero 100 g.
- Uova 2
- Cioccolato fondete tritato 100 g.
Procedimento
Ecco come preparare la torta di San Biagio:
- Preparare una pasta brisé amalgamando gli ingredienti con l’aggiunta di un po’ di vino bianco, se occorre.
- Tritare finemente le mandorle e unirle agli altri ingredienti, amalgamandoli bene.
- Stendere i due terzi circa della pasta nella tortiera, versarvi sopra il ripieno, stendendolo bene.
- Coprire con la pasta rimanente ritagliata a striscioline.
- Cuocere in forno a 150° per 30 minuti circa.
Scritto da: MantovaNotizie.com
Data: 19 Giugno 2009
Categoria: Cucina Mantovana
Tag: Cavriana
ASSOLUTAMENTE DA SCONSIGLIARE IL BURRO PER LA PASTA.
NEL RIPIENO SI PUO’ SOSTITUIRE IL CIOCCOLATO CON LA FARINA DI CARRUBE.
La torta di S.Biagio e’ un dolce tipico di Cavriana e in quanto cavrianese devo affermare che la ricetta non corrisponde all’originale.I cavrianesi tramandano la ricetta di generazione in generazione e da due anni ha una denominazione comunale (de.co)che ne tutela e ne delimita la zona di produzione e gli ingredienti.Non rimane che venire a Cavriana il 3 febbraio ad assaggiare questa delizia!
@roby57 Se non metti il burro come leghi la farina, visto che non ci sono neanche le uova?
@orietta63 sul portale di Cavriana, nelle ricette tipiche hanno pubblicato a stessa identica ricetta …