Torta di Tagliatelle

Torta della tradizione mantovana dei paesi dell’OltrePo mantovano.

Molto particolare la consistenza e la lavorazione, che fa pensare alla pasta delle tagliatelle fatte in casa.

Ricetta Torta di Tagliatelle Mantovana

Ecco la ricetta mantovana per preparare la torta di tagliatelle.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• Farina bianca 300 g.
• Uova 3 tuorli
• Zucchero 200 g.
• Mandorle sbucciate e tritate 200 g.
• Burro 70 g.
• Liquore secco un bicchierino

Procedimento

• Preparare una classica pasta sfoglia con farina e tuorli, con l’aggiunta di un cucchiaio raso di zucchero.
• Tagliarla in tagliatelline sottili, come quelle che si usano per il brodo.
• Mescolare le mandorle con lo zucchero e procedere a formare gli strati della torta.
• Nella tortiera imburrata (vanno bene anche i moderni stampi al silicone) disporre  un leggero strato di tagliatelle, poi uno di mandorle e zucchero, distribuendo qua e la qualche fiocchetto di burro e una spruzzata di liquore.
• Continuare così ad alternare gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti. Dovrebbero risultare 3 strati di tagliatelle inframmezzati dalle mandorle.
• Cuocere in forno a 180°. Quando la torta avrà preso un colore dorato (dopo circa 40 minuti) sarà pronta.